EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
En İyi Üretici Isıya Dayanıklı Sıvı Bütün Yumurta Isıya Dayanıklı Sıvı
1. Pıhtılaşma olmadan yüksek sıcaklık stabilitesi: 120°C gibi yüksek sıcaklıklara uzun süre (örneğin 30 dakika) maruz kaldığında bile termal denatürasyona ve pıhtılaşmaya (topaklanmaya) karşı dirençlidir.
2. Sıcaklık değişimlerinde emülsiyon stabilitesi: Yüksek sıcaklıklarda veya sık sıcaklık değişimlerinde bile yağ-su ayrışmasını önleyerek stabil bir emülsiyon sistemi sağlar.
3. Geliştirilmiş doku ve ağız hissi: Salata sosları gibi ürünlerde daha pürüzsüz, daha kremsi bir kıvam sağlar ve yüksek sıcaklıklarda mükemmel yapısal bütünlüğünü (sertliğini) korur.
4. Azaltılmış üretim maliyetleri: Üstün stabilitesi, formülasyonlarda yağ, geleneksel yumurta ve kıvam arttırıcı maddelerin kullanımını azaltır.
- Açıklama
- Başvurular
Isıya dayanıklı tam yumurta sıvısı ile tuzlu tam yumurta sıvısı arasındaki farklar:
Isıya dayanıklı tam yumurta sıvısı: Özel teknikler veya modifikasyon işlemleri kullanılarak işlenen bu ürün, ciddi deformasyona veya faz ayrışmasına (yağ-su ayrışması) uğramadan yüksek sıcaklıklara dayanır. Yüksek sıcaklık veya zorlu depolama ve taşıma koşullarında bile mükemmel emülsiyon stabilitesini ve viskozitesini korur; bu da onu yaz sıcağına veya 45°C'ye kadar yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında yağ salmayan salata sosları veya mayonez üretimi için ideal kılar. Yüksek sıcaklıkta pastörizasyon gerektiren veya yüksek sıcaklıkta depolama sırasında ürün yapısını koruması gereken sos ve baharatların endüstriyel üretimi için uygundur.
Tuzlu tam yumurta sıvısı: Saf tam yumurta sıvısına belirli bir oranda (genellikle %5-10 civarında) yenilebilir tuz eklenerek üretilir. Tuz, hava kabarcıklarını çevreleyen protein filminin gerilimini ve stabilitesini artırarak yumurta beyazının çırpılmasını kolaylaştırır ve kabarcıkların erken çökmesini önlerken aynı zamanda temel bir tuzlu tat sağlar. Tuzlu fırın ürünleri, belirli Çin tarzı hamur işleri, et ürünleri için kaplamalar ve önceden baharatlama gerektiren ve köpürme performansına öncelik veren gıda işleme hatları için uygundur.
| Ürün Bilgisi | |
| Menşe Yeri: | Dalian, Çin |
| Ürün Adı: | Isıya Dayanıklı Sıvı Bütün Yumurta/Isıya Dayanıklı Bütün Yumurta Sıvısı |
| Malzeme: | Taze bütün yumurta |
| Madde: | Taze yumurta, sofra tuzu |
| Paket Seçenek: | 10kg / karton |
| Paket İçeriği: | Plastik kompozit torba (iç), oluklu karton kutular (dış) |
| Ürün Açıklaması: | Isıya dayanıklı tam yumurta sıvısı, özel teknikler kullanılarak işlenmiş bir sıvı yumurta ürünüdür; temel özellikleri arasında yüksek sıcaklık direnci, pıhtılaşmaya karşı direnç ve yüksek emülsifikasyon stabilitesi bulunur. Isıtma sırasında standart sıvı yumurtada sık görülen faz ayrımı (yağ-su ayrımı) veya aşırı pıhtılaşma gibi sorunları etkili bir şekilde çözer. |
| Uygulamalar: | Salata sosları ve mayonez üretimi, fırıncılık ürünleri ve hazır yemekler. |
| Fonksiyon: | Mükemmel stabilitesi sayesinde, formülasyonda yağ, geleneksel yumurta ve kıvam arttırıcıların kullanımının azaltılmasına olanak tanır. |
| Depolama koşulları: | -18℃'nin altında dondurulmuş halde saklayın. |
| Raf Ömrü: | 12 Ay |
| sertifikasyon: | HACCP, BRC, ISO22000, Koşer, Helal |
1. Salata sosları ve mayonez: Karıştırma, ısıtma ve homojenizasyon sırasında homojen bir doku sağlar ve emülsiyonun bozulmasını önler.
2. Fırıncılık ve hazır gıdalar: Yüksek sıcaklıkta ikincil sterilizasyon veya fırınlama gerektiren hamur işleri ve yumurta bazlı ürünlerin işlenmesi için uygundur.
